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LYnnH09
对于这种贝壳类的海鲜完全没有抵抗力，只是季节还有区域的限制，能有的季节性是很短的，最主要是要鲜和干净！不然容易吃坏肚子，爱吃的加一点郫县豆瓣酱炝锅，特别美味，因为爸爸妈妈还有小朋友一点点辣都不可以，所以这里就用酱炒了，但是一样美味很鲜哦！就是一盘子不会剩的那种👍🏻😬
用料
蚬子
一斤
蒜
半头
姜
3片
香菜
1根
小葱
若干点缀
生抽
2大勺
料酒（啤酒）
1大勺
盐
适量一勺
蚝油
1勺
糖
1小勺
北京黄酱（甜面酱）
一勺
鱼露
1勺
白胡椒粉
少许
好吃的酱炒蚬子的做法
蚬子在家冲洗干净后，做一锅开水，先把蚬子略炒，放进去不需要等水开，看看基本壳子打开，就可以了，一个是为了炒的时候不会太出水，避免炒久了变老，还有就是焯水一下可以更干净
姜片蒜片还有小葱段炝锅用
香菜切小段转盘点缀，还有炒的时候放一点提香
先调一碗酱汁，把调料配好，等下简单
需要一点淀粉水勾芡收汁
少许油炸点花椒和大料，等炸出香味儿就铲出来扔掉，免得吃的时候在肉里面好麻烦😉
然后把葱姜蒜放进去，不要火太大
一勺黄酱（面酱/郫县豆瓣酱）放进去一起炝锅
然后倒入咱的料汁
等料汁开了，放入蚬子，快速炒，然后勾芡，淋少许香油关火，海鲜不宜超太久
出锅时放入小葱和香菜
一盘美味的酱炒蚬子就做好了😋
小贴士
其实没有太多的tips，喜欢吃辣放点小米椒很不错！